Красное или белое – какое вино полезнее?

Вино - это необычный напиток по сравнению с любым другим алкоголем. Оно стоит абсолютным особняком. Это драгоценный эликсир, который почитается людьми уже много тысячелетий. Не случайно, в Христианском мире вино является обязательным элементом Евхаристии, им причащают как кровью Христовой.

При грамотном потреблении, по своим полезным свойствам и благотворному влиянию на организм вино не может сравниться ни с одним другим продуктом. Авторитетные ученые мира считают его не просто полезным, а самым полезным продуктом на Земле.

Если вы не сомелье, или виноделие не является вашим семейным бизнесом, то, наверняка, не знаете много важного и интересного о вине. Например, в чем, кроме цвета и вкуса, разница между красным и белым вином, каковы их полезные свойства?

Разберемся, какое вино - красное или белое - является самым целебным, и какому вину лучше отдать предпочтение.

Красное и белое

Сразу необходимо сделать несколько ВАЖНЫХ ОГОВОРОК:

Речь пойдет исключительно о сухих виноградных винах. Сухое вино– это вино без добавления искусственного сахара. Как только добавляется сахар, естественный процесс брожения вина останавливается, и все богатство растительных соединений до конца в напиток не попадает.

Никакие подделки, вино в пакетах или пластиковых бутылках к нашей статье отношения не имеют. Только подлинное оригинальное вино.

Чрезмерное употребление вина, как и любого алкогольного напитка, причиняет непоправимый вред здоровью и развивает алкогольную зависимость.

Внимание! Умеренное и полезное употребление вина по заявлению Всемирной Организации Здравоохранения составляет не больше одного бокала для женщин и двух бокалов для мужчин 5 дней в неделю. В миллилитрах это составляет не более 100 или 200 мл соответственно.

Беременным женщинам на протяжении 9-ти самых важных месяцев в жизни употреблять вино, как и любой другой алкоголь, не рекомендуется, поскольку его потенциальная польза перекрывается риском навредить здоровью малыша.

Все дело в технологии приготовления вина

Любопытно, что цвет вина – красное или белое – не всегда зависит от цвета и сорта ягод винограда. Даже самое светлое вино может быть изготовлено из ягод темного винограда.

Темный цвет вина определяет мезга - кожица, косточки и гребни (виноградные кисти без ягод) - вместе с которой ягоды оставляют ферментироваться. Мезга придает вину красящий пигмент, и вместе с ней в него попадает все самое полезное. Чтобы изготовить белое вино, косточки, кожицу и гребни винограда удаляют, и, как следствие, в нем содержится гораздо меньшее количество полезных веществ по сравнению с красным.

Ферментация красного вина с мезгой

Именно в результате настаивания на мезге красное вино насыщается полезнейшими растительными соединениями в полной мере по сравнению с белым вином, где их количество в десятки раз меньше.

Прессование мезги для ее последующего удаления при производстве белого вина (начало цикла)

Ресвератрол – сокровище красного вина, или почему красное вино признано самым полезным продуктом на земле

РЕСВЕРАТРОЛ – это уникальное растительное соединение, которое вырабатывается в кожице некоторых фруктов как защитная реакция на всевозможные стрессовые факторы и болезни. Ресвератрол считается королем антиоксидантов, то есть веществ, замедляющих естественные процессы старения и продлевающих жизнь клеток и тканей. Больше всего его содержится в кожице винограда и красном сухом виноградном вине. Учеными подсчитано, что антиоксидантный потенциал ресвератрола в 50 раз превышает этот же потенциал витамина С и Е.

Красный виноградник

Именно ресвератрол при регулярном, но умеренном употреблении красного вина продлевает нам молодость и увеличивает продолжительность жизни за счет активации генов, предотвращающих болезни старения. Но не только.

Вместе с флавоноидами, витаминами и танином, также обильно содержащимися в красном вине, он снижает риск возникновения инфаркта миокарда (на 30%), инсульта (40%), аутоиммунных воспалительных заболеваний суставов и позвоночника, атеросклероза, нейродегенеративных болезней Альцгеймера и Паркинсона.

Исследования Американских ученых лаборатории канцерогенеза в Филадельфии доказали, что ресвератрол является не только эффективным средством профилактики онкологических заболеваний, но и подавляет прогрессирование самой страшной опухоли для человека. Ресвератрол уничтожает плохой и способствует выработке хорошего холестерина, помогает при диабете и многих других заболеваниях.

Ресвератрол и его революционные целебные свойства - это не миф, а открытие ученых в конце 20 века в результате многочисленных исследований. Способствовал этому, как феномен итальянского долголетия, так и французский парадокс – самый низкий уровень болезней сердечно-сосудистой системы нации, несмотря на диету с высоким содержанием полинасыщенных жиров.

Красное сухое вино

Виноделы всего мира уже стали считать уровень ресвератрола новым показателем качества вина по шкале от 3 до 10+ микромолей (мкМ), где 3 это обычное, а 10 + выдающееся вино соответственно. Кстати, для максимальной выработки ресвератрола, виноделы стараются избегать обработки ягод удобрениями для естественной борьбы винограда с болезнями и факторами стресса.

А как же белое вино?

Ресвератрол, танин, флавоноиды, витамины присутствуют и в белом вине, но содержание их в десятки раз меньше, чем в красном. Белое вино тоже полезно при умеренном потреблении, но гораздо менее, чем красное.

Белое вино менее калорийное, поскольку менее сладкое. Оно подходит для тех, кто придерживается диеты. Им можно легко утолить жажду, особенно если разбавить водой. Белое вино можно пить охлажденным. Оно менее крепкое. Белое вино часто подают к блюдам из рыбы, поскольку оно обладает легкой консистенцией и поэтому подходит для менее калорийных блюд, к коим относится и рыба. Но это вовсе не означает, что рыбные блюда нельзя употреблять с красным вином, а мясные с белым.

КРАСНОЕ!

Антиоксидантные, кардиопротекторные, противоопухолевые, противовоспалительные свойства ресвератрола, танина, флавоноидов и витаминов, содержащихся в максимальном количестве в красном сухом виноградном вине делают его АБСОЛЮТНЫМ ПОБЕДИТЕЛЕМ в части благотворного влияния на здоровье по сравнению не только с белым вином, но и со всеми другими напитками.

Источник